词源趣谈 | chop suey 炒杂碎

chop suey 指把剁碎的猪肉或鸡肉、绿豆芽及其他诸如蘑菇之类的蔬菜，用酱汁炒在一起，并配米饭食用的一种中国菜式。

人们以为这道菜起源于中国，其实不然，它是在 19世纪后期由美洲人发明的。这道菜的名称与英文单词 chop 没有任何关系，而是源自广东话 shap sui（杂碎）。可见，当初厨师用各种剩余的肉和蔬菜做成了这道中式菜肴。